红烧鸡腿（自创版）
简单
4人份
我是一个厨房里的懒人，和大多数白领女性一样，爱吃却不会做。自制版的红烧鸡腿，主要是在于焯水和炒糖色两个步骤上，通过不断的失败经验、教训，我自己摸索了个方法。按照这个步骤制作，可以保证菜品的质量。当然，烹饪方面我还是个出门级选手，欢迎厨艺精赞的各位亲多多指导!
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食材清单
其他
- 1个小红干辣椒
- 2片香叶
- 3大勺老抽
- 4-5段葱
- 5只鸡腿
- 6方块冰糖
- 6粒花椒
- 适量料酒
蔬菜类
- 5-6片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
423.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
680.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将鸡腿清洗，然后上火焯水。
2
注意事项：
3
*凉水加入鸡腿焯水；
4
*焯水的时间，已用筷子夹住鸡腿提出水面后，鸡腿不往外渗血水为标准
5
焯水后，将鸡腿捞出沥水备用。
6
另起锅，在锅中倒入适量的油，凉油时加入葱、姜、花椒进行翻炒；稍加煸炒后，放入沥水后的鸡腿，改小火或微火将鸡腿炒成微黄色。
7
待鸡腿炒至微黄色后，加入老抽继续煸炒。
8
注意事项：*此步骤使用小火或微火
9
煸炒至鸡腿均匀上色后，加入冰糖上色。
10
注意事项：*此步骤使用小火或微火
11
待冰糖充分溶化上色后，加入适量清水（以刚好沒过鸡腿为准） ，然后加入其他调味料，包括：香叶、小红干辣椒、料酒、花椒、盐，然后改大火煮炖。
12
大概煮炖20-25分钟，看到剩余的汤水已很少时，关火出锅。
