双色分层🌸樱花慕斯（6寸）

碾碎饼干！小心点， 不然弄得满地都是。我一般边看视频边碾😂😂其实好像有现成的饼干碎卖，但是价格肯定比较贵啊。土豪请随意

然后称取50g黄油放在饼干碗里。直接把碗放进烤箱（微波炉）加热。等黄油化了之后。拌匀即可

把拌好的饼干倒入模具，然后压实。放入冰箱冷冻。模具底部，可以剪一张大小相同的油纸放入。当然也可有可无，自己吃就不用那么计较。

取个小碗，放入2.5片吉利丁片，倒入水。然后其吸水变软。（不用多长时间，1，2分钟就好了）

有很多食谱里面都先做奶油奶酪糊。但是我自己调整了顺序，先做奶油糊。因为吉利丁片放奶油里面，需要时间给它融化！取一个干净的碗，倒入100g奶油，不用打发，再加入50g牛奶，搅拌均匀即可。然后把步骤4吉利丁片沥干加入。放入烤箱（微波炉）加热，直到吉利丁完全融掉！我是烤箱70°热风，20分钟左右。最后几分钟看一眼，搅拌一下。（我自己懒，选择烤箱加热。很多食谱都是隔热水搅拌直至融化，我觉得太浪费热水了😂😂家里也没有小奶锅）

趁着吉利丁片融化的时间。做奶油奶酪糊。取一个碗，加入160g奶油奶酪。奶油奶酪要稍微软化一下，因为我是夏天做。没这个顾虑。加入40g糖，电动打蛋机低速打发。直至无颗粒状。加入200g酸奶，搅拌均匀。也可以用电动打蛋器。动作小一点，很容易飞溅！然后根据个人喜好，加点柠檬汁，朗姆酒。没有也无所谓

完成好奶油奶酪酸奶糊。吉利丁奶油糊应该也好了。将吉利丁奶油糊分2～3次加入奶油奶酪酸奶糊。每加一次，搅拌均匀后再加。直至奶油奶油酸奶糊与吉利丁奶油糊完全融合。慕斯糊就最好啦！不做分层的直接跳至步骤12！

要分层的开这里！取半个半颗火龙果果肉榨成汁。（也可以自己碾成汁，我试过这样就不会有黑黑的籽。不过很累很辛苦。😂累感不爱。当然也有高级的榨汁机可以将渣跟汁分离的。这样就不用担心有黑黑的小颗粒）黑黑小颗粒我是觉得无伤大雅，直接放进去了。然后再取半片吉利丁片放入水中吸水软化。

把慕斯糊分成AB，2份，A：242.5g，B：332.5g。把半片吉利丁片沥干加入A，依然让烤箱（微波炉）加热，直至融化。A层需要再加半片吉利丁片。因为之前2.5片的吉利丁片只是整个慕斯糊的量。不加红色慕斯层就很容易化！也无法与白色慕斯层完美融合。有图有真相，也是血一样的教训！

将火龙果汁加入A搅拌均匀。这样红色慕斯糊就做好啦。取出冷冻好的饼干底。将红色慕斯糊倒入，震两下，震出气泡。

用牙签戳破模具边缘的气泡。放入冷冻层快速冷冻15～30分钟。这个图就是边缘气泡没戳，太懒了😂所以有些细节方面的东西不能省！

待红色慕斯层凝固之后取出。加入剩下的B慕斯糊。震两下，真出气泡。再用牙签戳破表面气泡，不然冻好后，表面有气派就会一个坑一个坑🌚。放入冷藏层，看清楚是冷藏！！过夜。（不冷冻是因为冷冻之后，慕斯层上面会有一层冰。那么写字就写在冰上，很容易浮起来的！给你们看看惨痛的经历！）

冷藏过夜之后，取出，将裱花笔放入热水中，让其里面巧克力融化。然后用裱花笔在上面裱字。写什么当然随你啦。因为6寸蛋糕较小。很容易写太大写不下😂😂我就经历过，简直尴尬。想要好看，就要控制好布局。什么地方写字，什么地方摆樱花都要想好。写完之后继续放进冰箱冷藏。想快冷冻也行，这个时候无所谓了

取4～5朵樱花。用冷水泡开。实在没有绽放的感觉就用手捏一下。大概泡30～45分钟左右。泡太久颜色会褪，就不鲜艳了。中间换1～2次水。不然樱花很咸！！

取1片吉利丁片倒入水吸水软化。雪碧放气。取160g，将吉利丁连沥干放入雪碧中。烤箱（微波炉）加热。直至吉利丁片融化。问了几个朋友，总说吃不出镜面什么味道，可以根据个人喜好再加点糖柠檬汁吧～

等雪碧冷却到常温之后，再倒入！不然太烫，慕斯融化。然后就白白一片做出来的镜面很模糊，看过去超恶心。自行想象。

加入冷却好的雪碧，镜面有一定高度之后（我不喜欢镜面很高，不然感觉整个蛋糕比例不协调。所以个人觉得高度只要满过樱花就OK了），就开始摆放樱花。也可以直接在冰箱里摆放，因为之前摆放的再好，拿到冰箱的过程中它也会移动。还是要再摆一遍。也可以先在外面练练手，布布局。随意咯～这个时候冷藏冷冻都无所谓啦。目的只是让镜面凝固而已。我自己是冷藏，因为还是坚信慢工出细活，特别是这款慕斯，急不得。冷藏的话，大概还需要一个小时左右。这个时间应该有吉利丁片有一定关系。但是吉利丁片加多了，镜面就会很黄！自行考虑吧～

等镜面凝固住之后。再脱模就大功告成啦！脱模的时候，拿吹风机吹一下外围，比较好脱模，不要着急，出不来就再稍微吹一下。不然镜面层边缘会被蹭掉的，很心疼！出来之后用刀拖住底层移到纸托上就好啦。外围的慕斯透明边。随意吧～可有可无。

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这侧面，自己很满意！超整齐。强迫症大爱啊！

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欣赏一下～