紫苏梅子小排
简单
4人份
朋友小姑自己做的紫苏梅子，吃下的第一口就决定要做这样一道菜，梅子小排。
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食材清单
其他
- 150克左右紫苏梅子
- 1碗开水
- 500克小排
- 50克高度白酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花生油
蔬菜类
- 3片姜
- 半根葱
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小排冷水下锅，加入葱姜，煮沸之后5分钟左右关火。（这期间取一个大点的碗，放上梅子，开水浸泡并盖上盖子闷一会儿。）捞出小排过温水洗净沥干。
2
起油锅加入冰糖，中小火。用铲子敲碎冰糖辅助融化，不时搅动防止受热不均。冰糖完全融化并熬至微微发黄时注意观察并持续搅动，糖水熬至金黄色冒泡时迅速倒入小排翻炒，使小排均匀上色。
3
沿锅边淋入白酒，加入生抽翻炒，如糖色欠佳可加入少量老抽二次调色。倒入梅子和泡梅子的水，大火煮沸后盖盖子转中小火，30分钟后大火收汁。
4
装盘上桌，恰饭！（我配了鹰嘴豆红腰豆米饭，口感丰富有趣）
