小白菜香菇素馅包子
简单
4人份
比肉好吃😋 什么肉不肉的～ 现在肉那么贵～😂
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食材清单
其他
- *面粉用料*
- *馅料用料*
- 15克蚝油
- 1颗爱心💗
- 23克姜
- 260克温水
- 2克胡椒粉
- 2把约600克小白菜
- 35克大葱
- 35克蒜
- 3克酵母
- 40克生抽
- 4个约250克鸡蛋
- 500克面粉
- 约35克干香菇
- 适量食用油
调味料
- 5克盐
- 8克盐
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
317.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉里加入酵母、盐、水（水要分次加入.南北方的气候有差异、每个品牌的面粉的吸水的成度也不一样），面粉用筷子搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团，放一个差不多28～35度之间的地方发酵，发至两倍大（我所在的地方气温有点凉，我用的是电热毯发酵的，厨友可以根据自己的所在环境选择发酵方式）…
2
发面的时间我们来准备馅料食材，香菇是我提前泡发好的……
3
香菇洗切丁、葱姜蒜切末、鸡蛋打散 、小白菜洗干净备用…
4
先来给小白菜焯水：水开以后加入几滴食用油，再下入小白菜焯水，白菜变翠绿以后捞出过冷水，冷却以后切碎，准备一个缇布把菜里多余的水份去掉…（以上是参考视频）
5
接下来开始炒鸡蛋 ：锅中加入适量的油，油温7-8成热后加入鸡蛋画圈炒碎备用…
6
翻炒香菇：小火起锅烧油 ，加入葱姜蒜末爆香，加入40克生抽、15克蚝油炒香，加入干香菇丁，炒至干香菇丁入味盛出备用…
7
焯好水后的小白菜、炒好的鸡蛋、炒好的香菇丁…
8
接下来准备一个容器，放入焯好水后的小白菜、炒好的鸡蛋碎、炒好的香菇丁、加入食用盐8克 胡椒粉2克搅拌均匀即可…
9
馅料准备完成✅
10
这时候面粉发酵的差不多了 ，看视频里已经有明显的大气泡啦，开始揉面排气…
11
排好气的面揉成条，掐成自己认为大小合适的剂子 ，再把剂子擀发成皮…（不会请参考以上动态视频吧）
12
包包子掐褶的的视频没拍到… 不过包的也确实也不怎么样～😂
13
好难看～包好以后醒发20分钟，水开下锅蒸12分钟焖两分钟…
14
难看是难看了一些 喧软度一点不影响…
15
OK 成品来了😋 皮薄馅大的素包子～
