【温馨煮艺】红烧小排面
简单
4人份
有点馋的时候，就喜欢稍微浓重一点的口味，比如红烧、水煮等等；今天烧一碗猪小排骨，就手来一碗“红烧小排面”，也算是解馋开胃的好手段。红烧排骨原本就单独成菜的，而面条让人感觉太简单，有头重脚轻之嫌；不过你要吃排骨面，有些细节还是要注意的，并非有了红烧排骨就可以了。
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食材清单
其他
- 1000克猪小排
- 160克面条
- 1小把山楂干
- 1片桂皮
- 1片陈皮
- 2汤匙郫县豆瓣
- 2颗八角
- 3~4片香叶
- 十几粒花椒
- 半头大蒜
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉、香醋、盐、冰糖
- 适量花雕酒
蔬菜
- 3根香葱
- 适量小油菜
蔬菜类
- 1块生姜
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
325.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
起锅开中小火，留少量底油，下入适量冰糖慢慢翻炒，待冰糖全部融化并起泡的时候，下入已经提前泡水、汆水洗净的猪小排，快速翻炒是排骨均匀上色；然后迅速下入郫县豆瓣翻炒几下，接着下入其余的佐料和清水，水面将好淹住排骨即可，烧开后加盖儿转小火保持微开炖煮约90分钟；
2
如果经验不足，中间可以尝一下，调好味道；因为要做面条，最后的汤不要收的太干，留一部分浓浓的红烧汤汁拌面；
3
起开水锅煮面条，面条不要煮的过熟；捞出后下小油菜烫个30秒捞出摆放在面条上面，加入红烧小排骨，再舀几汤匙的红烧汤汁淋在面条上，撒上一点葱花；红烧小排面就大功告成了，不多说了，开吃。
