棉花糖巧克力吐司
简单
4人份
过年买的棉花糖吃不完，又不想做牛轧糖，只好拿来做面包了。
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食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- 1.5g酵母
- 105g水
- 10g可可粉
- 175g吐司粉
- 1g酵母
- 20g黄油
- 30g耐高温巧克力豆
- 40g糖（棉花糖）
- 50g水
- 75g吐司粉
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
361.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料混合均匀后放冰箱冷藏17小时以上。（如果是冬天，酵母需要用水化开在加入面粉；冬季温度低时可以在室温先发酵
2
5-1小时再放冰箱冷藏）
3
取出发酵好的面团，撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
4
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜。加入巧克力豆，揉匀即可。
5
面团取出整理，盖保鲜膜放室温发酵至2-2.5倍大。
6
取出发酵好的面团，按压排气，分成3份，滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
7
取一个醒发好的面团，擀开，边缘的气泡用手拍掉，翻面，自上而下卷起。
8
依次做好，盖上保鲜膜醒发15分钟。醒发好的面团，再次擀开，翻面，自上而下卷起。
9
依次做好，放入吐司盒。
10
放在温度35度左右的环境下发酵至八分满。
11
发酵好的吐司喷一点水，送入提前预热的烤箱中下层，上管180度，下管200度，烘烤40分钟（顶部上色要及时盖锡纸）
12
出炉震一下脱模冷却即可
