海绵蛋糕（分蛋式）
简单
4人份
用戚风蛋糕的配方，做分蛋式海绵蛋糕，做出的蛋糕松软又Q弹。
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食材清单
其他
- 100克低精面粉
- 1克左右盐
- 50克玉米油
- 60克牛奶
- 6个蛋白
- 6个蛋黄
- 几滴白醋
调味料
- 10克白砂糖
- 60克白砂糖
营养成分
热量
393.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
920.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，蛋黄蛋清分好。
2
10克糖、50克油、60克牛奶，倒入盆中。
3
用手动打蛋器搅匀，成乳化状态。备用。
4
蛋白中加入盐和白醋，用电动打蛋器打至大泡，再分次加入60克白砂糖，搅拌至有明显纹路，且倒扣不流动的状态。
5
再分次加入蛋黄，继续打发。
6
全部的蛋黄都加入并打发均匀，拿一根牙签，插入打好的鸡蛋液中1厘米，牙签不倒就算打发好了。
7
取部分打发好的蛋液到乳化好的牛奶液中，拌匀。
8
再筛入面粉，拌匀。
9
拌匀的状态如图。
10
接着把剩下的蛋液分次加入，拌匀。
11
拌好后，从高处倒入铺了烘焙纸的烤盘上，震出气泡。
12
烤箱150度烤30分钟。出炉发烤网上晾凉（不用倒扣）
13
切件，两件中间可以夹自己喜欢的馅料 这次我加了紫薯馅。
14
这是个两倍配方（用了12个蛋）烤的大蛋糕。150度烤了80分钟。
15
用的是这个模具，由于比较深，所以烤的时间长一些。
