糟毛豆咪老酒，传三代的糟卤方子
简单
4人份
虽然老子号毛豆的颜值不及自制毛豆那样碧绿，但浓郁的滋味让尝过的老饕们都欲罢不能~ 为此，我特地找到了 上海滩糟货名气响当当的百年老字号——状元楼 “求”到了传说中 已经传承了三代的老子号糟卤配方！
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食材清单
其他
- 一茶勺味精
- 适量毛豆
- 适量糟卤
- 适量黄酒
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取一个碗，加一勺味精
2
然后倒入市面上买的普通糟卤，
3
重点是：还要再倒入一些黄酒，搅均匀。
4
TIPS：
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选择黄酒时最好挑选年份久一点的花雕酒。
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一瓶糟卤需要倒1/4的黄酒。
7
将毛豆的一头剪去。
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Tips：
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不需要剪去两头，
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剪去两头煮毛豆会容易散落，
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且在挑选的时候尽量选择豆荚饱满的
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烧水。
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待水开后放入毛豆，大火煮开后，
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翻滚一下，等毛豆浮上水面，
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即可捞出放入凉水中，冷却到常温。
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TIPS：
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煮毛豆的时候水一定要多，
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用热水煮3分钟的毛豆不容易黄。
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如果喜欢层次更加丰富，在煮的时候，
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还可以放入这些香料
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最后，冷水倒掉，
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把调制好的糟卤舀进毛豆里，
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将毛豆放进冰箱冰镇4个小时
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就可以食用了！
