一次成功炒猪肝（电磁炉版）
简单
4人份
照着王刚的菜谱做的，原版没说火候，调味有的量也比较模糊，但是照着王刚的菜谱靠着感觉做依旧超级好吃，于是在此新建一个菜谱，量化辅料、调味以及火候，免得下次做翻车，也给同样用电磁炉做菜的小伙伴一个参考～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 170克猪肝
- 1个红椒
- 1小勺胡椒粉
- 1汤匙老抽
- 1汤匙蚝油
- 1绿豆大小糖
- 2厚片姜
- 5瓣蒜
- 8只小米辣
- 半汤匙生抽
调味料
- 半小勺盐
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
认准汤匙大小
2
认准小勺大小
3
在超市买的封装好的猪肝176g，炒出来差不多是两个人吃的量。一整块猪肝清洗两遍后，浸泡几分钟，再冲洗一遍后，切片。
4
腌制：
5
一小勺白胡椒➕半小勺盐➕一汤匙老抽，搅拌均匀后放入少量食用油再次搅拌均匀。
6
准备辅料：
7
5瓣蒜切小块，差不多一个蒜瓣切三刀就行了；
8
4根两厘米长的粗姜条切正方体小丁（下次做再拍图上传）；
9
1个红椒先切条再切丁；
10
8根小米辣切粒。
11
接下来是用电磁炉炒的步骤。
12
电磁炉的锅接少量水几秒钟烧开后，让开水润到整个锅，热锅（由于电磁炉只能烧热底部接触面，所以就用这个热水辅助加热）；
13
倒掉水后开300w ，用纸擦干多余水滴后，倒油，倒入猪肝炒30s滑散变色；
14
下4种料（姜蒜小米椒红椒）调至1600w迅速翻炒一分钟后，加少量水翻炒片刻倒出（除血腥气，防粘锅一举两得），继续翻炒一分钟；
15
离火加调味：一小勺胡椒粉，少许白糖（一绿豆大小那么少），一汤匙蚝油，半汤匙生抽，半汤匙老抽。再放回电磁炉上1600-1800w翻炒均匀，差不多十秒钟吧，就可出锅啦～
