豉椒鸭舌
简单
4人份
佐酒下饭皆宜。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1小勺豆豉
- 1撮花椒粒
- 2芽仔姜
- 30只左右新鲜鸭舌
- 6个二荆条
- 6个小米辣
- 少许老抽
- 适量油
- 适量西兰花
蔬菜
- 2个独蒜
蔬菜类
- 1芽老姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 少量糖
- 适量盐
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
479.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜鸭舌剪去喉管，搓洗干净，用开水烫一烫，刮去表面老皮，再次冲洗干净，沥干备用；
2
豆瓣酱剁细和豆豉、花椒粒一起装碗；姜蒜剁碎；小米辣、二荆条斜切，仔姜切片，西兰花洗净沥干掰成小朵；
3
热油下西兰花翻炒，调入适量食盐，断生后，沥油，铲出，垫在钵底；
4
底油烧干水分，下鸭舌慢煸---煸炒途中易水油爆溅，注意防护---煸至表面微黄---这一步耗时较长，耐心操作；
5
加入豆瓣酱豆豉花椒粒翻炒；
6
烹入适量老抽上色、白糖提鲜；
7
加入小米辣二荆条仔姜翻炒断生；
8
调盐味，起锅装钵。
