彩虹螺旋蛋黄酥
简单
4人份
类似的方子在下厨房已有很多，我只是在别人方子的基础上，根据自己的习惯，稍作修改，此方我已经用了两三年，在我试过很多的方子上是觉得最顺手的。而彩虹蛋黄酥，又是在原色蛋黄酥上又修改了一下。
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食材清单
其他
- 105克水
- 120克低筋面粉
- 1克南瓜粉
- 1克抹茶
- 210克中筋面粉
- 2克紫薯粉
- 2克草莓粉/可以用其他色粉代替
- 63克猪油
- 油皮
- 油酥
肉类
- 60克猪油
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前熬好猪油，准备好原料。我一般是买猪板油，自己熬猪油，熬出的油渣烧汤放几颗，炒个小青菜，不要太好吃哦，别跟我说升糖指数。 咸蛋黄我有时候用真空包装，有时候买生的咸鸭蛋现敲，喷白朗姆酒，180度烤箱烤5到8分钟，取出晾凉。 豆沙陷或者莲蓉陷，我用的都是广州莲香楼的。一包500克，分成25克每份，正好可以做20个。 把咸蛋黄包进馅料，盖保鲜膜放冰箱备用。
2
油皮，称量好需要的材料，放面包桶里，揉面模式30分钟。用保鲜膜包好静置半小时。
3
油酥，称量好低筋面粉和猪油，平均分成四份，分别放入抹茶粉，紫薯粉，南瓜粉，草莓粉，混合均匀，每个颜色平分成10个小剂子。
4
松弛好的油皮面团平均分成10份，用手压扁，把油酥面团排好，上下左右折进捏紧
5
用擀面杖擀成椭圆形，从下往下卷起。盖保鲜膜松弛20分钟。
6
取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长条，再从下往上卷起，盖保鲜膜松弛20分钟。
7
取一个松弛好的面团，对半切开，快准狠，否则切面会不好看。
8
用手压扁，再反过来用擀面杖上下左右各擀一下，尽量不破坏圈圈的形状，放入一个准备好的馅料，注意圈圈的中心要尽量放在中间，用虎口收紧。
9
收口朝下放在烤盘上，放入预热好的烤箱，180度30分钟。
10
拿出晾凉，密封包装好，室温放置，保存一星期没有问题。
