奶油夹馅海螺包
简单
4人份
造型讨巧，口感绵软，包裹打发的淡奶油，每一口都是幸福的味道。
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食材清单
其他
- 105克高筋面粉
- 15克低筋面粉
- 1克干酵母
- 2克干酵母
- 35克低筋面粉
- 35克水
- 45克高筋面粉
- 70克淡奶油
- 80克水
- 中种面团：
- 主面团：
- 夹馅：
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 10克白砂糖
- 30克白砂糖
- 3克盐
谷物
- 少许蛋液（刷表面）
营养成分
热量
532.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
835.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团：温水溶化酵母，加入高粉中，混合揉搓成面团，室温发酵到面团变为自身3-4倍大，或者放入冰箱冷藏室发酵，12-14小时，面团体积增大，并且拉开面团有蜂窝状组织。
2
发酵好的中种面团。
3
主面团除黄油外，所有材料揉搓成团，然后加入中种面团中，将两种面团揉搓在一起。“切揉搓”手法揉出膜后，加入黄油，继续揉搓，至能拉出比较薄透有韧性的膜。此时用保鲜膜包裹面团松弛20分钟左右。
4
松弛过后将面团分割成8份，滚圆后再松弛20分钟。
5
松弛好的面团轻轻搓成40厘米左右的长条。
6
然后把长条从模具尖头缠起，一直绕着罗管缠上去。注意，模具底下和上面都需要留出足够空间哦，因为发酵时面团会涨大。
7
整形好的面团在温度36-38左右，湿度75%左右环境中发酵大约一小时，时间不是绝对的哦，面团压下去没有明显回弹就是发酵OK了。预热烤箱，上下火180度。
8
发酵好的面团表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤制15分钟左右。每家烤箱脾气不同，时间需要自己掌握，只要上色OK就是好了。烤好的海螺包拿出后脱模。
9
打发淡奶油，装入裱花袋中。
10
面包凉后，将奶油挤入海螺包中。
11
享受美味吧……
