八寸枣泥戚风蛋糕
简单
4人份
上学的时候，常去校外小吃街买枣泥小蛋糕，排长队等出炉，焦香温暖的味道弥漫整条街。天气转凉，怀念那个味道。
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食材清单
其他
- 130g枣泥
- 60g玉米油
- 6个鸡蛋
- 90g低筋面粉
调味品
- 两三滴白醋
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
432.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用的是50g以内的小鸡蛋，若是有大号鸡蛋，5个即可。
2
分离蛋黄，蛋清倒入无水无油的干净打蛋盆里。(这一步骤的容器包括筷子都要求无水无油，磨刀不误砍柴工)
3
食材称量，盛放枣泥的容器要大，大到够装所有蛋糕糊。
4
枣泥里加入玉米油，拌匀。
5
筛入低筋面粉，拌匀。(搅拌方法：划N字，不能划圈，动作要轻柔，以下步骤适用)
6
加入蛋黄，拌匀。
7
蛋清加入两三滴白醋，加一半细砂糖，用打蛋器打发，泡沫丰富时加入剩下的细砂糖。蛋白要打到有清晰且不易消失的纹路为止。
8
同时预热烤箱130度。
9
取大概三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊里，拌匀。
10
第8步骤的蛋黄糊小心倒入蛋白糊里，轻柔翻拌，用硅胶铲，贴着盆壁铲下去，再轻轻地翻上来，结合N字搅拌法拌匀。
11
蛋糕糊倒入八寸模，从十几厘米的高处摔下震出气泡。
12
烤箱中下层，130度，85分钟。
13
中间过程不调温度，不开箱门。
14
烤好后立即取出倒扣在烤架上放凉，凉透后方能脱模。
