腰果奶味吐司
简单
4人份
同事送了几斤腰果，为了消耗做了这款吐司，酸奶是天然的面包改良剂，添加了酸奶的吐司口感柔软老化慢，这款吐司同样不含鸡蛋，还增加了奶味浓郁的淡奶油以及牛奶，而且我觉得烤香的腰果也有一股好闻的奶香味，所以叫奶味吐司。 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 10克奶粉
- 12克无盐黄油
- 250克高筋粉(金像)
- 30克淡奶油
- 30克黄蔗糖(可用白砂糖代替)
- 3克干酵母
- 50克腰果(熟)
- 90克自制无糖酸奶(里海)
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
584.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腰果事先烤香，略微剪碎备用。
2
除盐，黄油，腰果所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到完全，最后两分钟加入腰果揉匀。
3
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
4
均分三份，滚圆，收口向上。
5
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
6
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
7
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡按掉。
8
翻面后卷起2.5～3个圈。
9
收口向下，排入吐司模。
10
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
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入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
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10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
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出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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软绵绵，奶味十足
