【江浙十大名汤】雪菜小黄鱼豆腐汤
简单
4人份
冰箱里好多小黄鱼，正好这两天特别想吃豆腐，做鱼汤再合适不过了～ 雪菜黄鱼豆腐汤是道浙江宁波市传统的特色名菜，属于宁波十大名菜之一，此菜汤汁奶白鲜洁，鱼肉鲜嫩，雪菜鲜脆爽口。有补虚养身调理，贫血调理，健脾开胃调理的功效。
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食材清单
其他
- 味精
- 干辣椒
- 白胡椒粉
- 蒜瓣
- 豆腐
- 香麻油
海鲜
- 小黄鱼
蔬菜
- 雪菜
蔬菜类
- 姜片
- 香菜
调味料
- 盐
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小黄鱼去鳞，去内脏（我用了12条，不要怕多，下锅后没多少肉～），中豆腐一块（今天买的豆腐真的特别香！），雪菜150～200克（按个人喜好增减）。
2
小黄鱼去头，用料酒，盐，白胡椒粉少许，姜丝腌制。
3
豆腐切块，香菜切碎，姜片，蒜瓣，干辣椒备用。
4
雪菜用水清洗去咸味。锅入油，炒雪菜出香，盛出备用。
5
锅入油，爆香蒜姜辣椒，下小黄鱼煎至微黄（不要乱翻动，十分易碎，追求完整只煎一面也可）。
6
加水，沸腾后中大火熬5，6分钟至汤汁浓白。
7
下豆腐，雪菜，尝味，按口感加盐，味精，白胡椒粉调味，滴几滴香油，焖2，3分钟入味。
8
吨吨吨。。不知为何传视频总是非常模糊，我存得很清晰啊，谁知道告诉我一下～
9
出锅，盛盘！汤汁浓白，鱼肉鲜嫩，豆腐来不及嚼就顺进喉咙，雪菜回味余香，甚是快哉～
