古典巧克力抹茶慕斯
简单
4人份
朋友爸爸过生日，订的蛋糕。因为朋友爱吃巧克力味的，但是老人应该会觉得巧克力太腻，所以慕斯液用的抹茶口味的解解巧克力的腻～
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食材清单
其他
- 100g白沙糖（古典巧克力蛋糕）
- 120g淡奶油（古典巧克力蛋糕）
- 120g白沙糖
- 120g苦甜巧克力（古典巧克力蛋糕）
- 20g抹茶粉
- 35g低筋面粉（古典巧克力蛋糕）
- 450g牛奶
- 5个鸡蛋（古典巧克力蛋糕）
- 600g淡奶油
- 6片吉利丁片
- 70g可可粉（古典巧克力蛋糕）
- 90g无盐黄油（古典巧克力蛋糕）
营养成分
热量
263.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
165.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做古典巧克力蛋糕
2
小锅中加入淡奶油、黄油和巧克力加热至溶化
3
蛋黄打至颜色变白，体积变大后加入2中搅拌均匀
4
蛋白分3次加入白砂糖打至湿性发泡
5
三分之一的蛋白加入3中搅拌均匀
6
筛入粉类，搅拌均匀
7
最后加入剩余的蛋白搅拌均匀，倒入模具
8
烤箱预热160度20分钟，之后转140度25分钟
9
等蛋糕完全冷却后脱模并均匀地片成3片
10
接下来我们做慕斯液
11
抹茶粉和糖称量好之后冲入煮沸的牛奶
12
吉利丁片泡软后加入抹茶牛奶液中搅拌均匀
13
淡奶油内一次性加入120g糖打发至勉强流动状态
14
将12与13 混合
15
慕斯圈底部放上一片蛋糕片倒入三分之一慕斯液，放入冰箱冷藏。待慕斯液凝结后重复刚刚的步骤，重复两次。
16
冷藏3个小时后小心脱模。
17
最后做表面装饰。我用的是君之的焦糖奶油霜，现在草莓落市了，只能用之前冻在冰箱里的蓝莓装置，感觉有些单调又加了点白巧克力。出来效果有点小清新。
