洋洋美食记*醇香蛋糕|比戚风简单成功率高的绝佳选择
简单
4人份
对于烘焙小白来说，戚风是入门必做的蛋糕，却也是烘焙从入门到放弃的劝退蛋糕，网友们戏称戚风蛋糕为“七疯蛋糕”，传说要经历七次翻车，才能召唤出一个完美的戚风，如果还不成功，戚风蛋糕就化身终极气疯蛋糕，成功完成劝退烘焙小白的KPI。 如果你还和戚风蛋糕这个拦路虎周旋，就赶紧来看洋洋的椰椰醇香蛋糕吧！虽然属于戚风蛋糕的一种，但是比戚风更好吃，还比戚风更简单，既有戚风的湿润绵密，也有椰香带来夏日阳光的热情和蔓越莓清新爽口，从此在戚风烘焙路上一骑绝尘，再也不怕翻车。
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食材清单
其他
- 105g蛋白
- 27g玉米油
- 40g低筋面粉
- 45g幼砂糖
- 45g椰浆
- 5g全脂奶粉
- 80g蛋黄
- 适量杏仁片
- 适量蔓越莓
营养成分
热量
555.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
231.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有材料；
2
把蔓越莓干切碎，表面包裹一层面粉，以防沉底；
3
把蛋黄和少许幼砂糖（大约15g）混合，打发至发白状态；
4
加入椰浆和玉米油，继续打发均匀；
5
倒入过筛的低筋面粉和奶粉，用刮刀搅拌到没有干粉，用打蛋器划Z字型搅拌均匀；
6
分三次加入幼砂糖，继续打发；
7
直到把蛋白霜打到湿性偏干性的状态，有非常明显的纹理，提起打蛋器能拉出明显的小弯钩状态；
8
打发好的蛋白霜和蛋黄糊混合；
9
轻轻画圈搅拌均匀；
10
在拌好的蛋白霜里加入蔓越莓干，略拌一下，混合均匀；
11
把蛋白霜慢慢倒入6寸阳极模具，表面抹平，轻震几下，排出气孔；
12
表面撒上少许杏仁片装饰；
13
烤箱提前预热，上下火160℃，放在烤箱中下层，烘烤30-35分钟；
14
烘烤到10分钟左右定型之后，表面割出十字花刀，继续烘烤；
15
烘烤时间到，快速从烤箱中取出，倒扣在烤网上放凉即可。
