桑田甜粿
简单
4人份
每年农历的七月是我们汕头潮阳桑田的鬼月，七月初一开鬼门，七月十五拜天公司命公阿公，而七月十八这天则是真正的拜鬼们，其中就是要每家蒸上一块大甜粿作为拜祭品，甜粿也是这个鬼节的最大特点之一！
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食材清单
其他
- 1600克糖
- 一张腐膜
- 克（糯米粉和粘米粉比例米店搭配好的，不清楚具体的比例）糯米粉约3000
- 克粘米粉约1000
- 适量克水
营养成分
热量
464.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
297.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好的盆里加入白糖再加入适量的水把糖溶了
2
把糯米粉和粘米粉全部倒入糖水中，双手洗干净慢慢搅动，水不够就边揉边加水
3
揉到拍打有手印出现（如果太希，手拍下去马上被糊糊淹没了）
4
揉好盖上盖子焖着，让它去自发几个小时（没那么大的盖子，弄了个塑料大湖，有点轻就压上重物）
5
模具内表面抹上薄薄的一层油，再铺上腐膜
6
粿糊自发三个小时后用手揉动，感觉下会不会太干，感觉太干太硬可以适当加入少数水揉匀（一般不会太干太硬）
7
接着用手把粿糊从盆里搬到模具和腐膜上，直到全部搬入到模具里，这时候你会发觉粿面不光滑，凹凸不平。
8
这一步很关键，这时候要手沾水慢慢将粿面抹光滑，如果没有这步，蒸出来的粿面会坑坑洼洼！
9
大锅加水，锅里加上三角架，这时候水里可以放个小勺子🥄（这是外公看炉的老经验，在蒸的过程中水如果够多勺子拍打锅的声音比较频繁和小声，如果水快烧干了就会发出间歇而大的声响，这时候就该赶紧加水了）水开放上粿和模具，中火蒸一段时间，接着火稍微小点蒸到足够三个小时
10
三个小时后开盖，这时候甜粿是熟了的，然后盖上盖子继续蒸，只是这时候需要架上一个锅铲再盖上盖子，这时候锅盖便盖不紧留有一条缝，就这样大概再蒸一个小时
11
开盖，关炉，甜粿蒸好了
12
待凉些放到干燥的地方，抠抠风凉一凉，放过夜后粿面就变得更滑光深色了，最后在粿面撒上红曲粉后就大功告成了！
