炼奶芋泥蛋糕
简单
4人份
2018进入尾声啦，给自己做了一个美美的蛋糕，感谢辛苦一年的自己，希望2019能更美更甜。 来了解下这个炼奶芋泥蛋糕是怎么做的吧，蛋糕胚用的是松软的分蛋海绵蛋糕，夹馅是绵密香醇的奶香芋泥，表面颜色特别温柔的紫色奶油是加了紫薯粉的紫薯奶油。 除了蛋糕胚，其他部分都用炼奶作为甜味剂，芋头加炼奶、奶油做成奶香芋泥，所以芋泥中除了芋头香气，还有浓浓奶香，奶油也是加炼奶打发，比起加糖粉打发，香味更浓郁。
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食材清单
其他
- 250g淡奶油
- 280g芋头
- 2g紫薯粉
- 30g奶油
- 30g炼奶
- 30g黄油
- 3个鸡蛋
- 40g炼奶
- 50g牛奶
- 90g低筋面粉
- 海绵蛋糕胚：
- 炼奶芋泥夹馅：
- 紫薯奶油：
调味品
- 75g细砂糖
营养成分
热量
781.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
815.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作炼奶芋泥夹馅：芋头切小块，大火蒸熟，加入淡奶油、炼奶，压成泥，芋泥部分就做好啦
2
制作海绵蛋糕胚，牛奶、黄油小火加热融化待用
3
蛋清中分3次加入细砂糖,打发至干性发泡
4
加入蛋黄打蛋器低速打两下，看到混合均匀即可停止
5
筛入低筋面粉，翻拌均匀
6
倒入第2步中的牛奶黄油，翻拌均匀
7
装入模具，震几下去除气泡
8
烤箱160度，45分钟，烤好倒扣晾凉
9
切成4片
10
制作紫薯奶油，20g奶油加热，分次倒入紫薯粉中混合拌匀成紫薯泥
11
剩余淡奶油中加入炼奶，倒入上一步的紫薯泥，打发至8、9成适合抹面状态的紫薯奶油
12
裱花台上放一片海绵蛋糕，抹上芋泥馅，围一圈奶油，依次往上铺，共3层芋泥4片蛋糕
13
全部铺好，开始抹面，抹面先用顶部，顶部的奶油要充足，然后转动裱花台用抹刀15度角左右来回摆动抹平顶部
14
再抹侧面，我的习惯是用刮板15度角贴侧面抹平
15
再用抹刀修饰顶部边缘
16
顶部裱花装饰
17
迷迭香也是用来装饰的，完成！
18
切一块尝尝
