『崇年』师兄·家熬茄子
简单
4人份
这道熬茄子和上一个番茄炖鲫鱼有异曲同工之妙，都很符合我师兄做饭的理念。口味偏甜，和烧茄子感觉不太一样。我和我家少爷都喜欢吃甜，但是这个菜相对东北版烧茄子，我家少爷又不是那么特别喜欢。或者说，我家少爷不太喜欢我这位师兄做菜的风格。 少油少盐少调味，提味不靠调料而靠食材本身的搭配。清淡而不寡淡，味道很独特，大家不妨一试。
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食材清单
其他
- 一勺白醋(柠檬汁)
- 半勺味精
- 半勺老抽
- 半勺香油
- 和料酒一样多生抽
- 和糖一比一醋
- 大量蒜末
- 嫩的紫色的圆茄子
- 糖的一半料酒
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 糖
- 适量盐
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
890.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子切条，加一勺白醋或者柠檬汁，热锅热油，一定把油烧滚，冒烟才行。这时候下茄子炸熟，捞出控油备用。
2
生抽老抽料酒盐糖醋味精香油混合成碗汁备用。
3
热锅留底油，加葱姜蒜炒香，倒入碗汁烧开，下茄子大火收汁，出锅前加蒜末。
