巴伐利亚碱水面包
简单
4人份
巴伐利亚，除了啤酒，还有很著名的面包，也有人习惯叫它碱水面包，或者是啤酒包。它是用食用碱水浸泡过以后再烘烤的，碱香味非常浓厚。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #碱水
- #面团
- 10g酵母
- 15g烘焙碱
- 20g淀粉
- 290g水
- 30g奶粉
- 45g黄油
- 500g温水
- 500g高筋面粉
- 若干海盐粒
调味品
- 7g盐
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
316.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面：首先将面粉、酵母、淀粉、水，奶粉搅拌成面团，之后加入黄油、盐搅拌均匀，反复摔打面团直至酵母“晕厥”
2
醒发：将面团放置暖和的地方（如暖气上）40分钟
3
分份：将面团切分至70g/个，继续醒发30分钟
4
造型：多次卷折面团后，将面团搓成中间粗两头细的长条状，之后盘成扭结形状，也可以做成圆形或其他任意形状
5
冷冻：放置冷冻室，直至表皮冻硬
6
泡碱水：温水融化烘焙碱，将冻好的面团在碱水中浸泡30秒后捞起放入烤盘中，之后撒上海盐粒作为装饰和调味
7
烘烤：烤箱预热210℃，烘烤25分钟即可
