溜白肉豆腐丸子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克肥膘肉
- 1克味精
- 25克小麦面粉
- 2克花椒
- 30克鸡蛋清
- 3克大葱
- 50克冬笋
- 50克猪油
- 50克黄瓜
- 5克香油
- 北150克豆腐
- 豌豆35克淀粉
蔬菜类
- 3克姜
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将生肥猪肉剁成泥；豆腐压成泥将肥猪肉泥、豆腐皮泥、鸡蛋清、干淀粉和面粉混合在一起，然后加入精盐、味精，调成豆腐馅；冬笋、黄瓜切成小菱角片；葱姜切末；用适量鲜汤，淀粉、精盐、味精兑成芡汁备用2。炒锅上火，放入猪油，加热到六成热时，将拌匀的馅挤成直径2厘米的丸子放入，炸好后捞出3。锅内留少许油，加热后放入葱、姜煸炒几下，再放入兑好的芡汁、冬笋和黄瓜等配料，汁熟后，下入丸子翻勺上浆，加明油，点香油，出锅装盘即成
2
制作提示
3
因有过油炸制过程，需准备猪油1000克左右
