纸杯蛋糕（同8寸戚风）
简单
4人份
#甜食是治愈的味道 寻常的工作日，寻常的下班，寻常地打开门，突然想一点不寻常的事，讨好自己，治愈内心
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食材清单
其他
- 10克（也可省略）玉米淀粉
- 115克低筋面粉
- 4-5滴（可省略）香草精
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 80克牛奶
- 80克玉米油
调味料
- 30克细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
887.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄糊：将蛋黄蛋白分离，蛋黄＋细砂糖＋牛奶＋玉米油，一起搅拌均匀，手动搅拌即可
2
将低筋面粉过筛两次，加入蛋黄糊中，手动搅拌至顺滑无颗粒，加入香草精搅拌均匀，然后蛋黄糊大功告成，放置备用
3
将制作蛋白霜的白砂糖与玉米淀粉混合（加玉米淀粉是为了蛋白霜更加稳定，这样新手操作成功率更高哦）
4
电动打蛋白霜，高速打发。糖分三次加入，蛋白打至大泡泡时，加三分之一糖，继续打至变小泡泡时，再加剩余二分之一糖，最后泡泡开始细腻时，加入剩余全部糖，纸杯蛋糕蛋白霜可以打硬一些也不怕，纹理清晰可见，提出打蛋器，可见坚挺小角即可了
5
挖出三分之一蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌翻拌翻拌哦，不要搅拌哦，会消泡滴～然后加入到剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀，蛋糕液完成
6
预热烤箱，150度20分钟
7
准备10个中号纸杯（我以为可以装下12个，结果只装满了10杯，好吧～）裱花袋，将蛋糕液装进裱花袋里，分别挤入纸杯，装好后轻轻震出气泡，可以撒一些椰蓉，或者葡萄干，蔓越莓，什么的都行 p.s.「前面的准备过程都没来及拍了……」
8
放入烤箱中层，我用的温度是上层135左右，下层145左右，时间55分钟，上层温度太高的话，担心最后蛋糕会上色太严重
9
长高了～
10
出炉
11
整整齐齐，色泽完美
12
内外兼优
