紫薯酸奶蛋糕卷
简单
4人份
话说这焦黄焦黄的蛋糕颜色真的很漂亮吧！里面的馅是好吃的紫薯，这个卷这种天气常温放一天也不用担心奶油融化的问题哦，COUSS E3精准控温+M型发热管，完美上色不是问题！马上小长假了，带上这款健康好吃的紫薯酸奶蛋糕卷去踏青郊游吧！！
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食材清单
其他
- #主料#
- #辅料#
- 4个鸡蛋
- 52g低粉
- 92g酸奶
- 一根紫薯
- 适量可可粉
- 适量牛奶
调味料
- 60g糖
- 8g糖
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酸奶、蛋黄，1/3糖以及面粉混合为均匀的面糊；（舀一小部分蛋黄糊混合可可粉备用）
2
剩下的糖分2-3次加入蛋白中打发为细腻的呈小弯钩状态的蛋白霜；
3
将1/3的蛋白舀入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
4
再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌为细腻的蛋糕糊，动作要轻快；
5
把蛋糕糊倒入烤盘中，刮平，再在上面挤上不规则的巧克力色面糊；
6
COUSS E3烤箱，上下火175度预热好后把蛋糕放入，烘烤15分钟至表面颜色金黄即可，后面两分钟可以适当调高上火温度或者把烤盘挪到上层增加上色；
7
烤蛋糕的同时，紫薯去皮切块；
8
放入蒸箱中蒸熟，取出加入糖用勺子或者铲子压成泥状，牛奶一点点慢慢倒入让紫薯混合称为稀稠比较适合做卷的状态；
9
取出放凉的蛋糕卷反过来，抹上紫薯馅
10
卷成卷放入冰箱定型即可。
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