酥肉扣碗
简单
4人份
扣碗酥肉是一道河南安阳的汉族名菜，属于当地饮食的代表菜品，此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 2勺味精
- 300克猪肉（前后腿）
- 适量面粉
- 适量食用油
蔬菜类
- 1段葱
- 2片姜
调味料
- 2勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
444.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
212.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把买回来的猪肉切成不规则长条，肉可以买那些不是特别好的位置，买带筋的碎肉，或者是肉方切下来的肉都可以做酥肉
2
找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。放入少许食用油（这样炸出来的东西不仅酥脆，并且下油锅时不会粘连）
3
把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟。油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟！
4
把炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时。如果一次蒸的多，吃不完可以晾凉，放入冰箱中下次使用，也可以做成酸汤酥肉！
