日式软萌牛奶卷
简单
4人份
造型软萌 口感是一贯的日系甜面团 细腻香甜 吃起来~ 方子量较大 小烤箱减半做 面团切割分成9个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- 180克高筋面粉
- 18克奶粉
- 240克水
- 2个蛋黄
- 30克淡奶油
- 420克高筋面粉
- 60克水
- 80克黄油
- 8克干酵母
调味料
- 30克细砂糖
- 7克盐
- 90克细砂糖
营养成分
热量
227.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
160.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合种面，成团即可。
2
室温发到1.5倍大后放到5度冷藏室，17-24小时。附图对比刚揉好、室温发1.5倍大、冰箱冷藏完成的面团大小对比。
3
发好的种面是这样的，如果种面没长很大要室温继续发。面团量酵母都在种面里了，种面没发起来后面混合面团后会更发不开~
4
从冰箱取出种面无需回温直接混合主面团，扩展状态之后加黄油
5
打到完全状态，能拉出坚韧不易破的手套膜，且破洞呈圆滑状
6
揉好的面团温度不超26，温暖湿润处发松弛30分钟
7
面团分成20个，小烤箱这里可以分9个装28cm方盘。松弛20分钟
8
松弛好的面团擀长，左右两边向内折1/3 ，继续擀长，上下两端向内卷起
9
32度，湿度80%发酵30分钟左右
10
先撒粉，后割口（我这一步步骤反了，割口就不是很明显）
11
烤箱中层180度16-18分钟
