高颜值脆皮泡芙
简单
4人份
外交官奶酱不加奶油就是卡仕达酱，牛奶换豆浆就是豆乳。 配方量是15个左右。 泡芙的重点就是烫面，然后酥皮不要太厚，不然蓬不起来还凹底。 做法也是真的简单。就几步就可以做好 时间自己调整，膨大了定型了就转温度。
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食材清单
其他
- 【外交官奶酱】
- 【泡芙体】
- 【酥皮】
- 100g热牛奶
- 150g淡奶油
- 1个蛋黄
- 30g黄油
- 33g水
- 33g牛奶
- 35g黄油
- 40g低粉
- 45g低粉
- 75g全蛋液
- 7g玉米淀粉
调味料
- 15g糖
- 1g盐
- 20g糖
- 30g糖粉
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
511.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化，注意是软化，少量液体没关系。和糖粉拌匀。
2
然后加入面粉揉成团。擀成2mm厚度的薄片，放冰箱冷藏。面团放在两张油纸中间擀。
3
然后制作卡仕达，等冷却。
4
打发奶油，稍有纹路流动状态，和卡士达酱混合均匀。这个是混合之后的状态。
5
最后制作泡芙。黄油，盐，牛奶和水加热至假沸，离火加入低粉拌匀，继续小火烫面，锅底部粘上一层不好刮掉的面就是好了，具体操作看视频。
6
分两次加入鸡蛋搅匀，装入裱花袋。
7
【图是面糊的状态】
8
酥皮压出相应的大小盖在挤好的面糊上。200度烘烤，泡芙膨胀起来后改180度看上色。
9
内部组织。
