『抹茶红豆奶酪·山核桃芝士碱水面包球』
它们长这么可爱 怎么可能不美味呢 此配方可做18个左右 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- [碱水]
- 1000克水
- 10克黄油（我没加）
- 110克法国老面（没有不加）
- 15克抹茶粉
- 250克水
- 30克烘焙碱
- 500克高筋面粉
- 5克低糖酵母
- 适量山核桃
- 适量蜜豆
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除酵母外所有材料混合均匀
揉至出筋
加入酵母 这一步要加黄油的可以加哈 10克的样子
揉至扩展阶段 取出 分一半出来
放回面缸 加入山核桃 揉制均匀
加了山核桃的分割成55克左右一个面团
没加的50克一个
滚圆
盖上保鲜膜松弛十分钟
取出一个 拍扁
翻面 如图压开 中间厚 四周薄
放上蜜豆和奶酪 没有奶酪也可以不放
加了山核桃的 也是拍开
翻面 包入芝士 没有可以不包 有山核桃 直接吃也很香
底部收口 捏紧
表面光滑
放入烤盘进行发酵 不要喷水 我30°发了40分钟
具体发多久请自己掌握
有很多人问我为什么不冷冻
我只是不喜欢很扎实的那种碱水
也懒得冷冻
就是这样🤫
发到轻按表面快速回弹就可以了
开始预热烤箱 上火210下火210
准备碱水 我用的这个烘焙碱
可不能用食用碱哈
40°左右温水泡开
团子丢进去 底部朝上 泡20秒
翻过来 再泡10秒
好像青团~
捞出 控水 摆好 剪口子
如果不希望馅露出 芝士流出 就把口子剪浅一点
我是很喜欢看芝士流得很欢快的样子哈哈
放入预热好的烤箱中上层 10分钟后下火调至200
张嘴了
吐了吐了 噢耶~
烤制16分钟 出炉啦
时间温度仅供参考
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