无比细腻软糯香甜的苎麻青团（艾叶青团同款）
简单
4人份
小时候，爸爸常去一个家附近的小镇买苎麻粄给我们吃。那时不知叫苎麻，只觉味道独特，有淡淡的迷人的香气，吸引着我们的味蕾。那是童年里温馨又幸福的回忆。长大后，吃遍许多美食，念念不忘的，依然是从前的味道。如今，已是我给父母和孩子做美食的年纪，这是大自然的馈赠，也是爱的传承。
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食材清单
其他
- 1000克糯米粉
- 200克花生
- 250克苎麻叶
- 40克芝麻
- 80克白糖（馅）
- 一小撮食用小苏打
- 适量水
- 青团皮
- 馅料
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
779.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
野外新鲜采摘的苎麻叶，背面有白色的小绒毛。
2
苎麻叶仔细清洗干净，烧一锅开水，下一小撮食用小苏打，将苎麻叶焯烫后捞出。（小苏打起固色作用）
3
苎麻叶放入破壁机，加少许刚刚焯烫过苎麻叶的热水，开十档打成细腻的苎麻叶泥备用。（没有料理机可直接剁碎）
4
接下来做青团皮（试过多种糯米粉，还是三象糯米粉口感最好）。青团软糯的关键是不放粘米粉，放粘米粉会变硬。
5
将糯米粉、苎麻叶泥、白糖放进厨师机揉成团。仔细观察面团状况，如面团比较硬，酌量加入焯烫苎麻叶的水。
6
揉面等待期间，准备馅料。花生和黑芝麻分别炒香备用。（花生芝麻不要炒过，会发苦）
7
馅料均匀地混在一起。
8
取出面团，揉好的面团是光滑的，类似于耳垂柔软度的状态。
9
将花生芝麻馅包进青团皮，滚圆。
10
颜色嫩绿，非常好看。
11
再来一张，美美哒。
12
热水上锅，中大火蒸13分钟（我做得比较大）。蒸后立即开盖。做的小的话，相应减少时间。
13
蒸熟变成了墨绿色，放至手心温度更加好吃弹牙😋苎麻叶的淡淡清香，结合香喷喷的花生芝麻馅，实在太美味了！
14
如果嫌炒馅麻烦，也可直接搓圆按扁，放入不粘锅，加少许热水煎成苎麻粄。
15
两面金黄，煎的比蒸的又别有一番风味。
