无吉利丁全熟版 提拉米苏
简单
4人份
2020/8/15🌞
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食材清单
其他
- 100克现磨咖啡
- 10克朗姆酒
- 180克淡奶油
- 250马斯卡彭芝士
- 3个蛋黄
- 适量可可粉
- 适量手指饼干
调味料
- 25克细砂糖
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料。现磨咖啡提前煮好放凉后加入10克朗姆酒做成咖啡酒备用。
2
3个蛋黄加入25克细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。锅里加水烧至80度左右，全程小火，碗放热水中边加热边搅拌。
3
搅拌至糖完全融化、蛋黄变成比较浓稠的状态放一边晾凉备用。
4
主锅、蝴蝶棒、锅盖一定无水无油。把180克奶油放入小美。30秒/速度3打发。打到7分软性发泡。（刚刚出现纹路的时候）倒入盆里备用。
5
把马斯卡彭放入小美，15秒/速度3搅拌至顺滑无颗粒。倒入冷却好的蛋黄糊15秒/速度3混合均匀（如果想加吉利丁片就可以加入）
6
搅拌好的马斯卡彭蛋糊不倒出来。直接把打发好的奶油倒进小美。20秒/速度3混合搅拌均匀。倒入量杯里放冰箱冷藏备用。
7
手指饼干正反两面沾上咖啡酒（这边动作要快、不然停留太久饼干容易烂）
8
把饼干平铺在模具中。倒一层芝士糊，在平铺一层饼干、在倒一层芝士糊。表面抹平。包上保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上。
9
吃之前均匀撒一层可可粉。
