可颂—爱和自由
简单
4人份
这个方子和做法都是看的爱和自由的，在爱和自由的博客里，写在这里是为了方便我自己查看，去年一直用的牛轧糖方子就因为没记录下来，今年换了手机找不到了
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125g低筋面粉
- 15g奶粉
- 280g水
- 375g金像高筋面包粉
- 50g黄油
- 8g酵母
- 片黄290个裹入油
调味料
- 10g盐
- 50g细砂糖
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
129.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团原料放在一起（除黄油和盐），揉至面团表面拓展阶段，加入黄油和盐，揉出到表面光滑，有很好的延展性后，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟
2
冻面团的时候，将片状黄油取出，放在洒了高筋面粉的案板上，擀成正方形，因为包黄油前，黄油和面团的软硬度要相同，所以我都是提前一晚就把黄油取出来了
3
案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀成大大的正方形，将片状黄油放在面团中间后四角折上来，接口处捏紧
4
将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折
5
紧接着将折好的面团擀成长方形大片，再从左右各1/3处向中间折，完成第2次3折。
6
两次三折还是三次三折都可以
7
在过程中如果感觉黄油要化开了，应放进冷藏里，放半小时再拿出来
8
将折好的面团擀成4mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为7cm，高为12cm的等腰三角形（我因为没有尺子，所以都是随意来的，形状就不是那么的好）
9
将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。图片是发酵前的样子
10
最后发酵的温度不要太高，免得黄油化掉，我都是在28-30之间。
11
最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热220℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
12
刷蛋液时只刷表面，尽量避免沾到层次。如果烤的时候有些许的油漏出来是正常的，如果有很多油那就是发酵不到位。
