6寸芒果慕斯，经典夏日美味，含镜面果胶配方 、拉花教程，劣狐狐出品
简单
4人份
6寸芒果慕斯 14克吉利丁5倍水量泡开，得到70+14=84克吉利丁溶液， 其中48克吉利丁溶液加在慕斯糊里 ，36克吉利丁溶液加在镜面里。
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食材清单
其他
- #慕斯糊
- #镜面部分
- #饼干底
- 100克奶油奶酪
- 100克芒果泥
- 14克吉利丁粉
- 150克雪碧
- 200克淡奶油
- 40克牛奶
- 40克黄油
- 70克水
- 80克饼干
- 适量芒果果肉切丁
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#饼底部分
2
材料准备
3
用擀面杖把消化饼干80g敲碎
4
黄油40g微波炉小火加热融化成液体，倒入饼干碎，拌匀成饼干底
5
将饼干底倒入至六寸慕斯圈，用勺子铺平压实。
6
慕斯底部分完成~
7
#慕斯面糊部分
8
材料准备
9
奶油奶酪100g加热至变软，加入牛奶40g压拌至无颗粒
10
插上打蛋器打发顺滑
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分次加入芒果泥100g
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拌匀至无颗粒，顺滑的芒果奶酪糊
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吉利丁粉14g加入水70克泡发
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细节提示：
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吉利丁粉慢慢吸收水分成为一种粘粘的胶状，慢慢地胶状会凝结成固体块（如下图）
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取48克块状吉利丁放入玻璃碗，隔水加热融化
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“融化”了的吉利丁块就成了吉利丁水了，常温散热放凉（稍微搅拌一下，然后尽快加入食材里）
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尽快加入到奶酪糊中去，搅匀
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淡奶油200克，糖40克打至6分发
20
将奶酪芒果糊加入到打发6分发的淡奶油中，搅拌均匀慕斯糊就完成了
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倒入模具，放入芒果丁（芒果果肉切丁），顶面再倒入剩余慕斯糊铺平
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芒果泥拉花装饰，冷冻1小时
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轻轻倒入模具
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#镜面部分
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材料准备
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雪碧加热至微沸，加入36克泡发吉利丁，冷却至30度
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冷藏4小时以上，完全凝固即可脱模
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利用脱模火枪现将慕斯圈外圈加热，更易脱模，边缘更美观~
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稍微做点装饰就会美美哒~
30
心情美腻一整季~
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奶酪慕斯的口感偏酸奶的醇厚，每块慕斯都能直观的看到包裹其中的芒果果肉，奶香+芒果清甜，忍住口水！
