法国总统烘焙学院－莓果果肉桂杏仁玛芬
简单
4人份
烘焙的初衷无非就是想让家人吃得健康一些，最适合当早餐的还是超快手点心，自制玛芬蛋糕平日里做得较多，不但健康，最棒的是可以一次做一批，保存在密封罐存放一整周。我喜欢苹果和莓果的组合，杏仁则提供美好的硬脆口感，与软质水果形成绝佳对比，莓果可以用蓝莓、树莓或者黑莓等代替，用它的果酸激活味蕾，如果刚好是产季，随意撒一把上去就很完美。 在我看来，烘焙西点好吃的关键是黄油，走在街上一闻就能辨别西饼家用的是不是好黄油，必须是动物黄油还远不够，发酵黄油才得我心，迷恋总统黄油闻起来微微的酸香味，那就是西点的魂。 此配方可以做6个菜谱图中的玛芬蛋糕，8个普通玛芬纸杯托蛋糕。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110ml-120ml温水
- 123g中筋面粉
- 1tsp肉桂粉
- 1tsp香草精
- 1又1/2tsp黄糖（红糖或黑糖）
- 1又1/4tsp泡打粉
- 1小把蔓越莓冻果（或草莓、蓝莓、树莓等）
- 1撮细海盐
- 2枚鸡蛋（中）带壳约55g
- 33g大杏仁片
- 43g原味熟大杏仁（或杏仁碎）
- 80g总统牌无盐黄油
- 半个柠檬皮屑
- 半个苹果（大）
调味料
- 80g细砂糖
营养成分
热量
145.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
976.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有所需要的原材料，预热烤箱180度;
2
总统黄油切块后隔水融化（或用微波炉叮15秒融化）后冷却备用；
3
柠檬皮擦屑备用，苹果去皮切成小丁;
4
杏仁粒用保鲜袋包起来后用擀面杖敲碎粒；
5
将中筋面粉、杏仁碎粒、细砂糖，泡打粉、肉桂粉、柠檬皮屑和盐放入干燥的料理盆中混合均匀，可用蛋抽搅拌几下；
6
在另一个料理盆中混合香草精、融化的黄油、略搅散的鸡蛋和温水，略搅散；（温水的可酌量放入，新手建议水量减少到110ml左右，面糊较容易处理，但成品不如120ml水量的蛋糕体湿润，放120ml水可能面糊较稀，容易消泡但成品更湿润，存放时间更长）
7
加入切丁后的苹果，轻轻拌匀；
8
将面糊平均舀到纸杯烤模中，每个纸杯面糊上放置2-4颗莓果，再撒上杏仁片和黄糖；
9
放入烤箱中下层180度烤30分钟，到牙签插入后没有生面糊带出即可出炉;
10
在烤箱里已经香到没有抵抗力，蛋糕体蓬松柔软且非常湿润，出炉后就可享用。
