金碧如意盏
简单
4人份
蛋羹与八爪鱼两种层次感的“金色”与香菜相互呼应，八爪鱼造型随意的姿态，显得这道菜非常大气，取名为“金碧如意盏”。 年糕的“糕”谐“高”，海参的“参”与“升”同音，寓意高升；蒸蛋意示着向上，也是高升的含义；虾有节节高的寓意；四个八爪鱼意示着四通八达、官场亨通；两种层次的摆盘也意示着上升。此菜寓意着2013年事业步步高升、生意蒸蒸日上。
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食材清单
其他
- 10克海参
- 1汤勺料酒
- 1汤勺老抽
- 1汤勺豆瓣酱
- 20克年糕
- 2汤勺XO酱
- 3个鸡蛋
- 4个八爪鱼
海鲜
- 10克虾米
蔬菜
- 1颗香菜
蔬菜类
- 1片姜
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
754.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料备好
2
八爪鱼洗好沥干水份待用
3
海参泡发好沥干水份待用
4
香菜洗净沥干水份待用
5
姜切丝、XO酱、豆瓣酱备好
6
虾米洗净泡发好，年糕切碎粒倒入碟中待用
7
鸡蛋打散，兑入相同比例的温开水，打匀后用入筛网过滤2次，加入1茶匙盐搅拌均匀
8
把蛋液倒入装有虾米和年糕的碟中，气泡用勺子舀出
9
碟子用保鲜膜包上，戳三五个小洞
10
锅里兑水烧开后，鸡蛋液放进去，中火蒸8-10分钟
11
蒸好后拿出年糕虾米蛋羹
12
锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起
13
淋入凉水过冷河，沥干水份待用
14
锅中倒入油，放入姜丝、豆瓣酱、XO酱爆香
15
倒入八爪鱼、海参，淋入料酒
16
倒入老抽快速翻炒
17
炒好后放入碟中，取八爪鱼须
18
八爪鱼围盘，海参放中间，加上香菜叶点缀
