红枣紫薯麻球
简单
4人份
自家种了许多紫薯，个头挺大。家人爱吃软软糯糯的食物，特别爱吃麻球南瓜饼一类的小吃。足不出户的日子就动手做点下午茶，也可当早餐或饭后甜点。
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食材清单
其他
- 100克紫薯
- 200克糯米粉
- 20克(可不加)牛奶
- 20克白砂糖或糖粉
- 20克面粉
- 5克(可不加)炼乳
- 7颗红枣
- 80克温水
- 内馅
- 外皮
- 少许(炒熟)黑芝麻
- 葵花籽油
调味料
- 50克红糖
营养成分
热量
342.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
995.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将糯米粉，白砂糖或糖粉，面粉混合，边搅拌边加入温水。然后揉面，揉成一个光滑的面团。
2
面团不需要揉很久，光滑即可。不干不湿的状态正好。揉好之后，放在一旁开始做紫薯红枣泥馅。
3
红薯上锅加少许水蒸熟，蒸到软烂为止，越烂口感越好。如果隔水蒸熟的话，紫薯很干，需要往里多加些牛奶。
4
红枣隔水蒸熟，将外皮和内核剥掉，只留枣肉，将枣肉压烂。
5
炼乳和牛奶。
6
将紫薯泥，红枣泥，炼乳，牛奶，红糖混合，搅拌均匀即可。
7
准备一碗清水，将揉好的面团，混合好的紫薯红枣泥，黑芝麻准备好，就可以开始做麻球了。
8
揪出一个小剂子，放在左手虎口，右手边转边捏，在面剂子上转出一个坑，将紫薯红枣泥填入，用右手虎口收口，这样做出来的麻球皮比较薄。这个手法也适合做汤圆，做出来的汤圆皮薄馅多。稍微蘸点清水湿润麻球，将麻球在黑芝麻里面滚一圈。一个麻球就做好了。
9
这个配方我做了24个麻球。
10
冷油，小火，入锅炸。油一定要放的多一点，没过麻球才行。我的油放的有点少。所以球浮不起来。
11
等到麻球的表皮炸的有点黄了，就要不停的翻动，不然会受热不均。同时要轻轻的按一下麻球，这样里面才会空心，吃着更加香。每个麻球轻轻的用锅铲按四至五下。
12
出锅啦。开吃！如果一次吃不完，可以将未油炸的麻球放入保鲜盒进冰箱冷冻，吃的时候拿出来炸就可以了。
