四喜蒸饺（素）
简单
4人份
别问为什么没有肉，以前皇上过年都是吃素的！ 哈哈哈哈，这道蒸饺比较应景儿，蒸饺的内馅儿是我近来比较喜欢的，有效的解决了素馅儿不抱团的问题，清鲜的味道，咬一口下去，各种时令顶馅味道鲜甜，在口中绽放。 虽然做法稍繁琐，大家可以一起享受慢慢包饺子的乐趣。
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食材清单
其他
- 138g开水
- 1大匙生抽
- 1小匙香油
- 2-3颗菠菜
- 250g面粉
- 一个冬笋
- 一小把木耳
- 一把平菇
- 一点点白胡椒
- 一节莲藕
- 一颗娃娃菜
- 内馅：
- 半根胡萝卜
- 皮：
- 顶馅：
调味品
- 1小匙盐
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
858.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
内馅：莲藕去皮，用搅拌机打碎或剁碎（一定不要有大块儿哦，会影响馅料抱团）。平菇洗净剁碎，娃娃菜洗净剁碎，并加1/2小匙盐抓匀，静置10分钟后挤掉娃娃菜里的水分。炒锅烧热下1大匙油，放入平菇碎炒出香味，加入莲藕炒至半透明，再加入娃娃菜和其他调味料拌匀待用。此馅同样非常适用于水饺。
2
顶馅：冬笋去皮切片，放入水中煮沸，然后切碎炒香加一点点盐调味。木耳泡发，择洗干净，剁碎，炒香后加少许盐。胡萝卜去皮剁碎，炒香加少许盐。菠菜洗净，放入开水中烫熟，过冷水，然后挤掉水分剁碎待用。
3
面团：将面粉装入大碗中，慢慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌，稍晾凉不烫手时揉成光滑面团，盖上湿布或盖子醒半个小时左右。
4
包：醒好的面搓成长条，揪成大小均等的剂子，用手掌压扁，擀成圆皮。取一张皮，放入掌心，填入内馅，对折原皮，在中间压实，再对折另一边，也在中间捏合压实，然后用手指整理下四个待填顶馅的部分。接着分别填入四种颜色的顶馅料。
5
蒸:将包好的蒸饺放入笼屉中，锅中水开后开始蒸7分钟左右即可。
