老面包（定制烤盘）
简单
4人份
前几天跟着啊呜美女败了三能定制烤盘。烤盘真是特别好用，尺寸是35*28*6，用来烤老面包实在太合适了，800克粉，满满一盘，全家人3天的早饭就省事了。记录下配方。
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食材清单
其他
- 〖中种〗
- 〖主面团〗
- 〖表面装饰〗
- 114克全蛋液
- 120克低筋粉
- 280克高筋粉
- 320克牛奶
- 42克奶粉
- 54克牛奶
- 70克黄油
- 7克耐高糖酵母
- 融化的黄油适量
调味料
- 100克糖
- 30克糖
- 7克盐
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
104.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种揉匀盖保鲜膜发酵到3-4倍大，冲高回落，内部蜂窝状。
2
酵头和除黄油外的主面团材料混合揉至扩展阶段，加黄油揉至完全。发酵到手指沾粉戳洞不回缩。
3
取出挤压排气，分成12等份滚圆。松弛15分钟。
4
取一个面团擀开，两边往中间三分之一处折叠，再对折，捏紧收口，所有面团制作完松弛一会儿。
5
取一条搓成长条。
6
两端对折，拧成麻花状，收口捏紧穿过另一头的孔中。
7
所有制作完成放进烤箱进行最终发酵，下面放一盘热水，凉了换水。
8
面包发酵到两倍大，手按面团不回弹即发酵完成。
9
烤箱上火160℃，下火180℃，38分钟。取出立即脱模，刷融化的黄油。凉至手温装袋保存。
