《堂本面包店》烫种原味贝果🥯
简单
4人份
《堂本面包店》里分享的烫种贝果做法，面团吸水性更棒，吃起来里头软绵有嚼劲。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克水
- 110克24度的水
- 180克高筋
- 20克全麦
- 210克沸水
- 4克鲜酵母
- 50克黄糖
- 80克烫面
- 主面团
- 烫种
- 煮贝果水
调味品
- 8克无盐黄油
调味料
- 4克盐
- 4克糖
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
435.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
隔夜制作烫种，沸水加入面团以后，搅拌均匀，自然冷却后包紧保鲜膜，冷藏一晚，第二天拿出来使用，可以保存三天。称料。
2
材料放入厨师机，慢速五分钟，高速八分钟。
3
揉面完成，面团温度24度。
4
盖上发酵布，室温发酵半小时。
5
切分成每个100克，滚圆后室温静置15分钟。
6
将面团擀成条状
7
接口处的一头留出，将擀成条状的面团两头连接起来，变成一个圆，放在一小张烘培纸上。盖上布继续二发，约二十分钟。烤箱预热220度。
8
注意⚠️前一个步骤，一定要把面团放在烘焙纸上，我这个是错误示范，煮贝果的时候手拿破坏了😝那个心塞😔
9
煮贝果的水加入糖，贝果单面30秒后翻面再煮30秒。煮完捞出放铺了烘焙纸的烤盘上。220度，15分钟，放烤箱中层。
10
喜欢粗粝的质感的贝果🥯！多做多练以后的样子☺️
