大洲摄影厨房之《花生酱淋菠菜》

简单 4人份

菠菜本身的做法不算多,无论何种做法,焯水去除菠菜中含有的草酸都是最先开始的步骤,思路就从这里开始向后延续。 首先我们得到了经过水煮后的菠菜,与鲜蔬不同,它们都软软的,味道上来说菠菜特有的清香让人怜爱。麻酱是与之相搭配很好的选择,但我们能不能去创新口感呢?与之相近的花生酱,孩子们都爱吃,花生酱含有油性挥发物质,这是美味的源泉,顺滑的口感与菠菜的特殊清香混合起来一定是美妙的搭配。 有时做菜这种事儿,想象力很重要。

大洲摄影厨房之《花生酱淋菠菜》
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 一丢丢海盐
  • 两大勺,很大的勺花生酱
  • 也可以不放嘛细砂糖
  • 必须得放扎过的菠菜
  • 爱放不放白芝麻
  • 用来化开花生酱万能生榨椰子油

营养成分

热量

471.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

35.0 克

纤维

10.0 克

9.0 克

246.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

菠菜放入沸水,焯水三五分钟,待其变软。

2

焯水后用手挤压出多余水分,捏个形状,就捏个球吧。

3

准备酱料:花生酱,海盐,还有生榨椰子油

4

PS:花生酱推荐国产,上面会有一层油,没进口的那么干。当然,如果干,就多放点椰子油即可。

5

椰子油会在25°以下凝固,所以操作温度要在这个温度以上。

6

用椰子油,盐和花生酱混合,,使酱汁儿稀释,注意不要太稠,尽量调的稀一点,上图的浓度还要再稀一点。

7

来来来,做个盘式,其实米其林厨师也都这么干:碗底撒点白芝麻,菠菜放到小碗里,,扣在盘子上,很好看。

8

旁边淋上半圈蚝油,瞬间高大上。

9

吃个菠菜也要有仪式感,对吧

10

吃之前的最后一步,淋酱汁,这可是这道菜的灵魂。最好在餐桌上进行,仪式感爆棚,家人一致好评。

11

当然,拍照以后就没这么好看了,全部搅拌,可以开动了。

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