一整天不塌，超稳定奶油霜！（4种方法）
特别巧的一个经历，有一天家里白砂糖不够了。我拿糖粉打发的淡奶油。发现特别稳！（稳定，并且缩短了打发时间。第二天抹或者裱花也丝毫不影响美感。 这次正好做巧克力蛋糕，加了5 g可可粉。口感更好了！大家快试试～ 🍫
食材清单
其他
- 100g奶油奶酪
- 2-3滴（可省柠檬汁
- 200ml淡奶油
- 250ml淡奶油
- 2片（约5g吉利丁片
- 30-40克白砂糖
- 300ml淡奶油
- 30g太古糖霜
- 50g黄油
- 5克（可省可可粉
- 半碗温水
- 方法一—————————
- 方法三—————————
- 方法二—————————
- 方法四—————————
调味料
- 30克白砂糖
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
171.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
方法一，把糖粉、可可粉、柠檬汁（我放的樱桃朗姆酒）放下面，上面放淡奶油。搅拌后打发。
非常好打发，特别坚挺。口感也好。
可以做夹层。
抹面也细腻。（我手残 大家肯定比我抹的好～
切面美好。
剩下的部分 没有及时放冰箱。回家发现居然！！还不错状态～
方法二： 吉利丁放凉水泡软后。沥干\ 擦干水放入50ml淡奶油。微波炉加热1-2 分钟或者煮开加热都可以。加热后晾凉。然后加入剩下淡奶油。然后放冰箱冷藏（10-15分钟即可） 不要冷藏很久，会凝固～ 冷藏后就可以打发了。
这款奶油霜由于加了吉利丁片口感比较绵密。会有点偏“慕斯”或者“冰淇淋”口感。大家如果还是喜欢空气感。需要减量。但是这个方子也是非常持久的。减量不要少于1片。不然影响效果。
这款奶油霜非常适合裱花。纹路非常清晰。
做了对比 这是普通的奶油霜 室温26度 3 小时后。（在办公室
这是加吉利丁片的奶油霜室温2 小时后的状态。非常稳定。（在家里
我女儿真的太喜欢吃奶油啦！
你们爱的小酱酱（这个巧克力奶油霜 我用的糖粉+ 可可粉的方法一）
“真香”
裱花能一直“支棱着”简直一绝～（大家忽略我手残裱的丑哈哈哈哈
方法三和方法四都会改变“味道” 方法三加黄油的方式是提高脂肪含量从而达到“易打发”与“稳定”的方式。黄油需要提前室温软化齁打发，然后加入白砂糖和淡奶油打发。
方法四：加入奶油奶酪的也与加入黄油的方法一阳 需要先室温软化、打发奶油奶酪，然后再加入白砂糖禾淡奶油打发。这个口感非常好 非常适合做红丝绒蛋糕和提拉米苏～
北京35度昨天。冰盆大法好！大家感受一下。202
7.14
我买的冰袋，冻冰，加凉水～ 这个有的时候买东西也送。你们快试试～
打的时候，注意安全。垫着冰水盆会有点飘～
