焦糖香蕉杯子蛋糕
简单
4人份
方子来自《Cakes》 柔软湿润的香蕉杯子蛋糕配焦糖夹心~ 【【以下材料分量可制作标准尺寸马芬4个】】
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #topping
- #焦糖酱
- 100g淡奶油
- 1个鸡蛋（带壳约重65g）
- 1大匙（15ML）牛奶
- 1小匙（5ML）冷水
- 2g泡打粉
- 40g酸奶油（或无糖希腊酸奶）
- 45g无盐黄油
- 50g淡奶油
- 50g香蕉（捣成泥）
- 55g黄糖
- 75g低筋面粉
- 若干香蕉切片
- 适量黑巧克力屑
调味料
- 10g细砂糖
- 30g细砂糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
552.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
401.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋打散成蛋液，恢复到室温备用；
2
马芬模具放好油纸托备用
3
制作焦糖酱：
4
30g细砂糖和1小匙水放入奶锅中加热，待糖呈现均匀的焦糖色时关火，加入50g煮沸的淡奶油，搅拌均匀，放凉备用
5
45g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中回温回软，加入55g黄糖和一小撮盐搅打至体积膨大，颜色变浅，分3~5次加入打散的蛋液，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
6
依次加入40g酸奶油（或无糖希腊酸奶）、50g香蕉泥、1大匙牛奶搅拌均匀，每加入一样都要完全搅拌均匀再加入下一样
7
把75g低筋面粉和2g泡打粉混合筛入，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，把面糊舀入放好油纸托的马芬模具中，送入预热好175度的烤箱烘烤25分钟，烘烤结束后取出放凉备用
8
把放凉的蛋糕小心剥去油纸，从中间一分为二的切开，均匀涂抹焦糖酱，夹上切成片的香蕉
9
100g淡奶油和10g细砂糖混合用电动打蛋机高速打发至八分，装入放好花嘴的裱花袋中，挤在蛋糕顶部，最后撒上巧克力屑即可
