不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）
简单
4人份
蒸椰蓉海绵蛋糕惊喜了我 蛋糕体口感像云朵☁般柔软 细腻椰蓉粉口齿留香 不需要用到烤箱👌👌 蒸熟即🉑 不塌腰不回缩 规格：6寸活底戚风模具 蒸制时间：40分钟
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食材清单
其他
- 15g细砂糖（蛋黄糊）
- 30g细砂糖（蛋白糊）
- 35g玉米油（or色拉油）
- 35ml牛奶
- 3个鸡蛋
- 45g低筋面粉
- 8g椰蓉粉
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
334.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
step 1: 新鲜鸡蛋，蛋黄蛋白分离制作蛋黄糊：
3
蛋黄3个打撒➕白砂糖15g➕玉米油35g➕
4
纯牛奶35g，把上述材料混合均匀
5
蛋黄糊：低筋面粉45g过筛，加入椰蓉粉，十字翻拌均匀至无明显颗粒
6
电动打蛋器，中高速打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至出现明显不易消失的纹路，湿性偏干状态。
7
准备好的蛋白霜和蛋黄糊
8
先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
9
再把剩下2/3蛋白霜加进蛋黄糊，翻拌手法混合均匀
10
倒入六寸活底戚风模具，7-8分满，轻轻震走小气泡
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用大于六寸的小盘盖住模具，防止水汽滴落，提前烧开锅里的水，热水下锅
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开水下锅，大火后转中小火蒸40分钟，一次性放足够的水量，中途不要打开，防止热量散失，蛋糕回缩。
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倒扣晾凉一个小时，用手轻轻很容易脱模
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口感像云朵般柔软！
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椰蓉的香味我很喜欢，甜度适合，老少皆宜，share~
