健康低脂全麦亚麻籽汤种吐司
简单
4人份
大家知道高油高糖吐司一定很松软，但是低油低脂又怎样保持松软呢，所以种面团的加入是很好的选择，今天说说最简单的汤种面团中的烫种。烫种面团是将一部分面粉加热糊化，再加入到主面团的一种做法，烫种提高面团吸水量，成品口感细软有弹性。小美65度恒温让烫种面团制作变得很容易。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克新鲜酵母（干酵母3克）
- 135克水
- 15克高筋面粉
- 20克亚麻籽（可以替换黑芝麻，）
- 20克黄油（或者植物油）
- 235克高筋面粉
- 30克全麦粉（也可以全部用高筋面粉）
- 60克水
- 70克左右之前做的全部冷却汤种
- 主面团
- 汤种
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
147.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将15克面粉和60克水放入主锅，设置2分钟60度速度2混合，温度达到60度就按下🔘停止。倒出冷却备用。一定要冷却。
2
混合均匀
3
主锅加入亚麻籽和水
4
30秒速度10打碎，加入酵母，糖，1分钟速度3混合。
5
加入面粉，盐，所有冷却后的汤种，30秒速度3～6混合，揉面4分钟，加入黄油，揉面4分钟。
6
整成圆形，盖上盖子发酵。发酵至2倍大，用手指蘸面粉戳洞不回缩即可。
7
切成3个等分剂子。
8
整成圆形，醒10分钟
9
拍打排气，擀开。自上而下卷起来
10
松弛15分钟
11
将面团按窄的方向放置擀长
12
自上而下卷起
13
卷起来
14
放入吐司盒发酵。8，9分满左右，按面团缓慢回弹即可，烤箱提前预热200度10分钟
15
发酵完毕放入预热的烤箱，烤架放最底层，模具放烤架，上火160度，下火200度，烤制42分钟。
16
出炉放置晾架晾凉。
17
有了种面的加入，组织很细腻，松软度很好。
