酱香、蒜香、辣香猪蹄来了
简单
4人份
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食材清单
其他
- 三只猪蹄
- 料酒
- 李锦记红烧汁
- 生抽
- 老抽
- 辣椒
肉类
- 炖肉料
蔬菜类
- 葱姜蒜
调味料
- 冰糖
营养成分
热量
174.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
206.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先看特别的料，这个没有可以不放，换老抽就好
2
这个有最好，没有就准备：八角、香叶、桂皮种类的炖也可以，这个是简单好用
3
猪蹄最重要是去猪毛：我用把眉毛的夹子把长的猪毛拔掉，在脚趾缝里的就直接拿刀切掉，要不拔起来太费劲！
4
猪蹄放开水里过一下，让肉更紧致，开水里倒料酒，煮开以后捞起来，凉水冲洗干净！控水
5
炒锅倒入少许油，放入五六块冰糖，开火，冰糖化开变色以后倒入猪蹄，慢点一个一个放进去，离近点不要才不会溅到身上，一面变色以后反面在让猪蹄上都沾上糖！，锅里放入辣椒，一根大葱，五六片生姜，喜欢辣的就多放点辣椒！炒一下，沿锅边倒入大概20ML料酒，去腥
6
猪蹄此时的颜色比较淡，放入两勺生抽，两勺红烧汁，两勺老抽，稍微翻动一下，接着我把炒锅里的猪蹄倒入高压锅里，放入王守义炖肉料，在锅里添加开水淹没猪蹄即可，看看此时颜色，如果还是不够，再倒入一点红烧汁跟老抽！这个不放盐的记住，盖盖子开大火上汽，中火炖30分钟！
7
等炖够三十分中以后，关火，放气，开盖，放入蒜瓣（我放了两大头蒜瓣，大概有十几瓣，越多越好），看颜色可以就不要再添加生抽老抽了！在开盖炖半小时！
8
放凉即可食用了！或者让猪蹄在汤里过夜，第二天吃更入味
