小海螺面包——记忆中的味道
小海螺面包因为形似海螺所以得名，小时候吃到的是软软的面包体，甜甜的馅。 印象很深，一直无法忘怀。 在《孟老师的100道面包》里，看到了它。
食材清单
其他
- 0.8克盐
- 100克高筋面粉（王后）
- 10克黄油（总统无盐）
- 150克淡奶油（铁塔）
- 20克全蛋液
- 20克细砂糖（太古）
- 2克干酵母
- 50克低筋面粉（王后）
- 5克抹茶粉
- 80克牛奶
- 主面团：
- 奶油馅：
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
421.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
175.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将主面团所有材料（除酵母和黄油外）投入面包机，先放液体再放粉类，搅拌成团后加入干酵母，搅拌十分钟，面团达到扩展阶段，再放入黄油，揉至完全扩展阶段。
注意面团温度，出缸面团28度以下为佳。
进行一发，温度28°，发酵时长约为1小时，发至2倍大。
等待醒发的同时，我们给模具涂上一层薄薄的黄油外衣，进行防粘。
醒发好的面团手指沾面粉戳进去，不反弹。
将面团平均分为6份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团先擀成椭圆形，翻面，从侧边卷，卷成长条，收口要捏紧。
将卷好的长面团在案板上搓长，约35厘米左右。（搓越长，卷上模具的卷数就越多，可以按照自己的喜好来决定长短）
将搓好的长面团的一端压在模具尖尖的那一头(距离模具尖约2-3厘米，避免发酵或烘焙时面团脱离模具)，再一圈圈的绕着模具卷圈，第一圈建议压过面团贴着模具见尖的一端。
收尾的时候要和最后一圈捏紧，避免发酵时松开了。
将卷好的面团放入烤盘，进行二发，发酵温度38°，发酵时长约为40分钟左右。
二发好后，给面膜刷上一层薄薄的蛋液。（一般鸡蛋会在40-50克之间，20加入主面团后，剩余的可以拿来刷面包体，如果不想刷鸡蛋液的也可以。）
预热烤箱180°，放入面包，转上火190°，下火160°，进行烘焙，烘焙时间约为15分钟，注意观察上色，上色满意后及时盖上锡纸。
如果烤箱无上下火功能，则180°烘焙15~18分钟，每个烤箱温度有所差别，所以看面包状态决定时长，不过火就可以。
叮~出炉咯，可以选择自己喜欢的馅料挤进去。
原方是可可卡仕达酱，这次我用的是比较清新的抹茶奶油。
将馅料材料里的淡奶油、细砂糖、抹茶粉一起投入搅拌盆中，打发。
用喜欢的裱花嘴给小海螺进行装点吧。
