美善品之佛卡夏
简单
4人份
卡夏是源自意大利的一种著名扁平面包，吃起来和披萨底有点像，通常上方会撒上各式香草和橄榄油，更花哨一点的会加上洋葱，芝士和各种熏肉进行烤制，这是一款非常健康的咸味面包，我很喜欢
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食材清单
其他
- #主面团
- #调料油
- 100g橄榄油
- 100g素油
- 10g迷迭香
- 160g水（常温）
- 250g高粉
- 30g调料油（面团）
- 3g披萨草
- 50g全麦粉或者中筋粉
- 5g酵母
- 半只5-6瓣大蒜头（新鲜）
- 适量新鲜迷迭香
- 适量调料油（刷面团）
- 适量黑橄榄，油渍番茄（备用）
调味料
- 30g糖
- 4g盐
营养成分
热量
496.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
469.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
调味油的制作：
2
将油加热至150度左右，加入迷迭香，拍碎的蒜瓣和披萨草，放凉就可以用了
3
水，糖，酵母，10g油放入美善品，1分钟，37度，速度3混合；放入面粉，调设置30秒，速度2-3秒后加速度到6混合面团
4
设置3-4分钟揉面团程序，揉面过程中加入盐和20g调味油，面团揉到扩展阶段
5
烤盘刷橄榄油，把面团直接放烤盘用手展开，放入发酵箱醒发半小时
6
一发完成后（面团用手指按下不回弹）用手心按压排气，在面上摆放切好的黑橄榄或者其它香草（我放了新鲜迷迭香叶子），刷上调味油，撒上披萨草继续醒发（2发，温度38，湿度82%），烤箱预热230度
7
二发完成后（面团弹性变小）放入烤箱，等约8分钟上色后温度降至200度，再烤12-14分钟至全熟（如果面上颜色太深盖锡纸）
8
烤好的佛卡夏在出炉后马上刷上调味油，并取出晾凉后切开食用
