家常版香而不腻红烧肉
这道菜是我做过的菜里边朋友吃过的评价最高的一道家常菜了，肉软糯不柴，肥而不腻，色泽诱人！ 有的小伙伴留言说最后3张图片好假？当然了！这是两次不同的做法，(具体步骤里也有说明)第二次肉切的比较大块担心炖好后不美观所以用绳子稍微绑了一下，是好看了，但是等到肉熟了后给其解绑是件麻烦的事。 所以大家喜欢切什么样都可以，只要自己喜欢，味道不错就可以啦！毕竟是家庭版的嘛！ 爱吃肉，喜欢下厨！肉是我家老公和二闺女的最爱！分享给爱下厨的友友们！
食材清单
其他
- 10克色拉油
- 1个八角
- 1小勺老抽
- 2 ～ 3个干辣椒
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 3片香叶
- 8-10颗冰糖
- 一小块桂皮
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 1段葱
- 2片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
405.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
五花肉切大小合适的方块焯水(不焯也没问题)
补充补充：我一般做红烧肉是不焯水的，个人觉得焯过水肉的口感不是很好。但 ，你不写焯水，底下又有很多人问，不焯水吗？所以众口难调，焯不焯水你自己做决定。所以加了括号(不焯水也可以 )嘛。
不喜欢就绕道了，谢谢
准备香料
锅里放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒，还是保持中小火
就是这个状态
倒入五花肉翻炒，让糖色均匀裹在肉上
放入香料
继续中小火加入料酒，生抽，一点点老抽翻炒
翻炒2 ，3分钟左右
倒入开水，大火烧开撇去浮沫，有砂锅🍲可以转入砂锅中小火，😎没有砂锅炒菜锅里炖也是一样的啊😎，不必纠结有没有砂锅啦！慢炖40分钟左右 后 加入适量盐，然后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上
👏或者另一种做法👏
糖色炒好直接倒入没过肉的开水，注意别烫着，然后把肉直接放入，加入葱姜蒜，料酒，八角香叶桂皮，适量生抽，几滴老抽烧开撇去浮沫
转入砂锅🍲中小火慢炖40分钟左右，放入适量盐
40分钟后肉已经软糯，开始大火收汁浓稠
出锅啦！香香哒，不油腻！
