生酮清汤羊腩 (没有比这更完美的吃羊)
简单
4人份
不知道酮友们是否也喜欢羊肉呢，我个人之前没有太多概念，因为南方吃羊肉一般都是红烧的。这次是我第一次试做清汤口味，材料非常简单但是完全颠覆了概念。 某太上皇试吃第一口后说：以后羊肉都吃这口，啊哈哈哈。这是对我这次实践的最大褒奖。 另外因为生酮期间羊肉本身也是特别滋补的，选用五花羊腩肉，肥肉部分一点也不逊色猪五花肉。 所有内容和图片或视频未经本人同意，不得转载或者使用，如有歧义发生保留追究法律责任，谢谢。
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食材清单
其他
- 1000g白萝卜
- 1500g五花羊腩
- 1个八角
- 1个草果
- 1片陈皮
- 2颗山奈
- 50g香菜
- 5片香叶
- 主食材
- 焯水香料
- 辅食材
- 适量料酒
- 适量花椒
蔬菜类
- 1根大葱
- 适量生姜
营养成分
热量
702.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我买的羊腩是麦德龙的内蒙羊五花肉，品牌是叶赫赛。
2
五花羊腩清水洗净，冷水下锅，并加入所有焯水香料，煮沸并不再出现明显血沫后捞出。(这里的焯水汤里去除血沫外，还去除了一定成分的漂油，这是之后清汤的关键)
3
将捞出的五花羊腩清水洗净，重新起锅 (砂锅) 冷水下肉，放入白萝卜600g切成大块，并重新再加入生姜片，大葱段这3种去腥料再次去腥。
4
开大火煮沸后，改小火炖煮1小时。
5
时间到后开盖，取出所有除羊腩外的料 (白萝卜块，生姜片，大葱段) ，将剩余的白萝卜400g切成2cm小的斜刀块，放入汤中再次炖煮
6
5小时。
7
时间到，盛出到每个小碗里。每碗加1-2g盐调味即可，最后撒上香菜碎即可，开动。
8
超级香，不油腻，超级好喝，五花羊腩依然饱含油脂，但汤色清透却没什么油花，搭配适量的白萝卜最为滋补不过。
