炸香酥排骨

简单 4人份
炸香酥排骨
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食材清单

其他
  • 10克生抽
  • 10克蚝油
  • 1克泡打粉
  • 1只50克鸡蛋
  • 20克酒
  • 2克椒盐粉
  • 30克玉米淀粉
  • 3瓣蒜
  • 500克排骨
  • 500克油
  • 80克冰水
  • 90克低筋粉

营养成分

热量

456.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

93.0 克

纤维

8.0 克

19.0 克

618.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

排骨用清水洗净,沥干。加5颗蒜、10克生抽、10克蚝油、2克椒盐粉、20克酒,腌制10分钟。

2

将腌好的肉在玉米淀粉里裹一层薄粉。

3

将一只鸡蛋50克打散和80克冰水混合,一边倒入90克低筋面粉和1克泡打粉,一边十字路径搅拌成稀薄的浆糊状。另一边打开火,油锅加热至175度。

4

将裹上粉的肉再倒入粉浆中。

5

175度中小火炸,不断翻面,4分钟左右,炸成淡黄色。超过180度,就小火或关火。

6

沥干油冷却,10分钟左右,重新反潮变软。

7

放入油锅,重炸3分钟,至金黄色,汽泡明显变细变密。

8

外酥里嫩的排骨炸成,吃前可再撒些五香粉。

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