桐乡鸡爪煲
简单
4人份
一共做了两次，两次配料都稍微有些不同～ 明虾鸡爪 螃蟹鸡爪 我是做的15人份,已简化为3人份，不喜欢的东西可以不加，喜欢的加上就好 材料先放不容易熟的、不会烧烂的，再放很快会熟的 菜谱里的大部分都是适量，勺数仅为参考 所有食材都切较大块，特别是土豆
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1块老豆腐
- 1张厚千张
- 1把金针菇
- 1支笋
- 1条年糕
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 3瓣蒜
- 4个大土豆
- 5只明虾
- 莴笋
- 适量萝卜或胡萝卜
- 适量豆芽
- 适量麻辣鲜
- 黄瓜
海鲜类
- 2只螃蟹
肉类
- 5只鸡爪
蔬菜
- 半颗白菜
蔬菜类
- 1个洋葱
- 1把香菜
- 3片姜
调味料
- 1勺糖
- 1勺郫县豆瓣酱
- 2勺豆瓣酱
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
960.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这是第二天做的时候的采购清单，其他前一天有多买的还有家里本身有的
2
放姜蒜，先用高压锅煮鸡爪，鸡爪剪开，汤不扔，过滤（用高压锅是为了熟透，且压出高汤）
3
煮明虾，螃蟹（螃蟹后需油炸）
4
所有菜都切好，土豆切大块一点。 土豆、笋、菌菇类、萝卜放在一个碗里。 明虾、蟹、粉丝、粉条、年糕一起（烹饪方法里写煮6分钟左右的都可以一起）。 老豆腐、千张一起
5
放油，热后放入生姜大蒜，再放鸡爪，放豆瓣酱两个都放，放土豆碗，炒匀加鸡爪汤，不要糊底
6
放豆腐碗，加蚝油，生抽，糖，麻辣鲜，料酒，盖锅盖煮开，放入娃娃菜，关盖煮5分钟（用筷子戳土豆，差不多软了）。 放虾碗，注意不要糊底
7
煮3分钟开盖，全部熟了就可以，土豆用筷子戳完全软透，对味道微调，开盖大火收汁，不要糊底
8
出炉，稍微成一点，加入香菜，再继续出锅，最后上面在放点香菜，吃的时候汤汁里浸一下就好～ 拍照都来不及，香菜已经被夹走
